虾青素又名虾黄素、虾黄质量或龙虾壳色素，是一种含氧的类胡萝卜素，广泛存在自然界中，尤其是在藻类、鲑鳟鱼类，甲壳类和贝类中含量丰富。虾青素具有抗氧化、抗衰老，提高水生动物的繁殖能力和着色等多种功能，广泛应用于食品，医药保健和水产养殖等行业，是一种优质高效的类胡萝卜素添加剂。
命名、结构与理化特性
【名称】：虾青素：异名：虾黄质、虾黄素
【化学名】：3,3‘-二羟基-4,4’-二酮-β-类胡萝卜素
【分子式】：C40H52O4
【分子量】：596.84
虾青素的理化特性：
红色或紫红色结晶性粉末
熔点：215-216℃
易溶于有机溶剂，如氯仿、丙酮等，不溶于水
对热、光和氧极不稳定
Fe Cu对虾青素有明显的破坏作用
天丽粉红的产品组成：虾青素、明胶、蔗糖、糊精、玉米淀粉、复合抗氧化剂
天丽粉红的理化特性
【颜色】：红或紫红色
【形态】：自由流动颗粒
【气味】：几乎无气味
【容重】：约0.6克/cm?
【溶解性】：水分散性
天丽粉红的品质保证值
| 项目 | 指标 |
| 虾青素（以C40H52O4） | ≥10% |
| 干燥失重 | ≤8% |
| 粒度 | 100%通过孔径为0.84mm的分析筛 |
| ≤15%通过孔径为0.425mm的分析筛 |
| 重金属（以pb计） | ≤10ppm |
| 总砷（以AS计） | ≤3ppm |
天丽粉红的特点：
q全反式含量高，立体异构体的比例合理，确保有效着色
产品纯度高，更利于吸收利用和确保食品安全
双重微囊保护，品质稳定
水溶性好，生物利用度高
颗粒细小均匀，流动性好，易于混合
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