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随着近年来人们生活水平的不断提高，中国劳动力成本不断上升，这给传统餐饮业带来了强烈冲击，而大力发展回转餐饮可以有效的节省人工成本，因而受到了广大商家的亲睐，现在回转寿司、回转火锅发展前景非常广阔，拥有巨大的发展空间。一方面，回转餐饮作为一种新兴的饮食模式，受到年轻人的亲睐，就餐者可以自由选择自己喜爱的食物，增强了顾客的选择性;另一方面，回转餐饮当前融入了更多新的科技元素，比如自动化、智能化的最新科技，就餐者在就餐的同时，还可以感受科技发展对人们生活带来的便利，让最新科技造福于百姓。
中国回转餐饮业发展非常迅猛，据有关方面的统计，回转餐饮业的增长率要远高于其他行业，可以说我国正迎来一个回转餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，回转餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。回转餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清回转餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

这几年，餐饮行业中最红火的莫过于火锅店了，热辣鲜香的火锅美味一直是许多消费者备受追捧的最爱，在今后的那几年中，火锅发展的趋势是什么呢?下面根据餐饮行业报告整理出火锅今后发展趋势：

第一，风格发展小资化

很多人做火锅装修火锅店的时候追求气派大气为主，但是未来火锅风格将趋向于时尚、小资、简洁、精致等方向推进。未来很多火锅店采用的回转设备专用的旋转火锅拉带，外观材料全部采用磨砂(镜面)不锈钢，布局灵活，以其美观、时髦、新奇、动感吸引着更多的顾客，特别是青少年顾客。

第二，锅底发展清汤化

目前巨大部分火锅都是采用动物油(基本为牛油)作为火锅锅底的主料，相对于炒菜，火锅用到的油量更少，而且在人们更加注重饮食营养的今天，清淡的饮食才是营养师提倡的健康饮食观念。而且，现在在火锅市场火爆的情况下，许多火锅的汤底朝清油的方向发展，最终发展至清汤的状态。

第三，分餐制成为主流

随着人们生活水平的提高，社会文明的不断进步，传统“分餐制”逐渐取代了传统的“大锅饭”的形式，健康又卫生，只值得大力提倡的现代文明的餐饮方式，而且用餐采取一人一锅的形式，能够起到阻隔病菌的屏障作用，享用回转自助火锅清爽、卫生、健康的同时，更增进了人与人之间的亲密交流，成为未来火锅的主流形式。

种种现象表明，时尚休闲、健康美味的回转自助火锅必定成为未来火锅领域的发展方向!