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1970年，上海益民食品四厂研制生产出中国袋油炸方便面。此后的30多年间，我国方便面市场可谓是油炸面“一统天下”。由于技术含量较低，门槛不高，无论是业界巨头或是行业新秀都聚集在油炸面的红海里奋力搏杀，口味上的推陈出新始终弥补不了同质化倾向的加剧。
2005年底，五谷道场方便面面市，凭借“非油炸”理念在浑沌的方便面市场上出奇制胜。在当时方便面中高端市场上，康师傅、华龙、统一三巨头鼎立，而且90%以上的市场由油炸方便面牢牢把控。不过，五谷道场能在这些巨头口中撕下一块肉并非偶然。在方便面发源地日本，非油炸面占有高达15%左右的市场份额，成为市场增长的主要动力。日本即席食品工业协会事务局长森安比吕士曾解释说，与油炸面的生产工序不同，非油炸方便面采用的是热风烘干工艺喷淋干燥而成，水分含量明显高于油炸面。而在脂肪含量方面，非油炸方便面则仅为油炸方便面的1/4，即一份标准量的油炸面所含热量比同量的非油炸方便面高出100千卡左右。较之油炸面，非油炸方便面显然更适合注意饮食中热量摄入的现代消费群体。
遗憾的是，五谷道场由于扩张速度过快惨遭资金断链导致破产。不过，它的昙花一现也令整个方便面行业赫然发现，在成熟却拥挤的“油炸”市场之外，“非油炸”领域拥有着更广阔的发展空间。
阳春面业董事长张潮先生认为： “相对于油炸产品，非油炸方便面更健康、更安全已经是共识。这是一个处于成长期的市场，真正的考验在于我们自身，我们自身做好了，消费者没有理由不喜欢，他们对健康速食有着强烈的需求。”阳春面业有望于年底在全国范围内推出优麦良品非油炸方便面，进一步改变公众对于方便食品充饥性的认识，以打造“健康速食”的形象。
目前，我国方便面年产量占全世界总量的50%左右，已成为全球方便面产量大国。对比国外市场，国内非油炸方便面起步晚，市场份额相对较低，无论消费需求和市场潜力都蕴含着巨大的发展空间。专家预测，到2018年，我国方便面市场将有望突破1000亿元，其中非油炸方便面将占60%之多。蕴含着较强潜力的非油炸方便面带给整个行业的触动和冲击将不可忽视。
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