竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼,目前青皮慈竹蒸笼比较罕见,主要因为价格低廉,质量不好,80年代初期比较普遍。去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作,因为材料坚硬且结实,比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度,留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼,不含金属,绿色环保。
竹蒸笼的特点是蒸汽不倒流,蒸包子馒头的首选。
蒸笼制作工艺目前已经很成熟,楠竹制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右薄竹片,然后用竹篾将竹片拼接加固成蒸笼,制作时候都需要把外层用刀刮去,因为楠竹硬度较强,祛除外层后就不需要做烤火处理。
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