又名乌鱼、 黑鱼、 才鱼、 生鱼、 斑鱼、 蛇 头 鱼、 火头、 孝鱼。 鳢科鱼类大约有3 0种, 我国产有8种, 即乌鳢、 斑鳢、 月鳢、 纹鳢、 缘鳢、 点鳢、 甲鳢和眼鳢。 在我国已被开发人工养殖的有乌鳢、 斑鳢和月鳢。乌鳢一般体长2 0厘米, 体重5 0 0~1 0 0 0克。 体近圆筒状, 尾柄粗短。 头长, 吻短, 略平扁如蛇头, 头上覆盖鳞片。 口大, 口端位, 口裂后端伸至眼后缘。 眼侧上位。背、 臀鳍基部甚长, 无硬棘, 尾鳍圆形略黄。 颌具尖齿。头、 体均被鳞。 体黑灰色, 腹部灰白, 具众多不规则的大小黑斑。 背、 臀、 尾鳍均具黑色斑纹。乌鳢在我国分布很广, 从南方到北方黑龙江的河川、湖沼和池塘中都产此鱼, 以6月份产量较多。 

乌鳢肉肥鲜美, 营养丰富, 骨刺少, 是一种经济价值较高的鱼类, 因此很受消费者欢迎。乌鳢是典型的凶猛肉食性鱼类, 喜栖息于沿岸浅水区的泥底处, 常潜身于水草丛中伺机追捕食物, 对水体的环境适应能力强, 特别是在缺氧的情况下, 能将头部露出水面, 靠鳃腔内的 “鳃上器” 呼吸, 即使在无水的潮湿环境, 也能生活一段时间。 夏季多在水体上层活动, 春季常在水体中层活动, 秋季水温下降到 6℃ 以下时, 游动呆滞, 多潜入深水处。 夜间常到水体上层活动。 平时游动缓慢, 但捕食时迅猛异常。 春、 秋两季是乌鱼的摄食旺季,以各种小型野杂鱼为食, 主要有鲫鱼、 泥鳅等。23#!Q* 乌鳢的性成熟年龄一般为 2 龄, 5~7 月为产卵期,以6月较为集中。 乌鳢在产卵时, 亲鱼反应十分灵敏, 产卵后的亲鱼潜伏于鱼巢附近, 雌鱼在卵巢底下, 雄鱼则在四周巡视, 合力保护鱼卵。 在水温2 5℃ 时, 4 5小时即可孵出仔鱼, 仔鱼全身纯黑, 俗称黑秧子或黑仔, 侧卧于水面下, 活动能力极弱。 黑仔期的仔鱼仍受亲鱼护卫, 直到长到4 0~5 0毫米长, 约孵出2 0天, 黑仔由群集改为分散, 亲鱼便不再保护它们。 如果仔鱼仍贪恋成群, 亲鱼甚至会追逐捕食自己护卫过的后代。黑仔鱼苗长到1~3厘米时, 体色黄绿色, 俗称 “黄秧子”, 觅食能力很强, 生长迅速。 黄秧子长到4~5厘米时, 体色又转变成黑色。 生活习性已经和成鱼相近

1.3 成鱼养殖

1.3.1 饲喂管理根据青鱼食性营养特点，合理选择饲料。饲料要求色泽一致，无异味，没发霉、未变质、无结块现象，呈颗粒状，表面光滑。饲料不能过于松散，对水稳定性要求在 20 分钟不溃散。同时要对饲料的营养价值进行评定。不同的生长阶段，对饲料的营养价值需求也不同。鱼种阶段一般选择蛋白质含量在 35%～45%；成鱼阶段一般选择蛋白质含量在 28%～41%。投喂则采用木板搭建一个向池中心延伸 2m 的投饵台，采用驯化方式使青鱼集群上浮抢食，逐渐集结到投饵台用投饵机定点投喂。每天投喂 3～4 次，每次投喂让鱼吃七八成饱，投喂持续时间控制在 30～45 分钟，并视水温、水质、鱼生长和吃食活动情况灵活掌握。另外，每天必须早晚巡塘，检查水质，观察鱼情。6～9月，晴天中午开增氧机 1～2 小时，阴雨天半夜机，浮头较重时必须开机到天亮。定期加注新水，改良水质。每隔 15～20 天全池泼洒生石灰消毒1次（每亩用量15～20kg）。

1.3.2 病害控制鱼病防治是池塘青鱼成鱼养殖成败的关键环节之一。因此，在养殖过程中，采取“以防为主、防治结合、对症下药”的鱼病防治原则，坚持每月2次用生石灰与含氯制剂(漂白粉、二氯异氰脲酸、三氯异氰脲酸、二氧化氯和二溴海因等)交替全池泼洒，预防肠炎、烂鳃等细菌性疾病发生。每两月用90%的晶体敌百虫杀虫1次。在鱼病多发季节，用恩诺沙星、阿维菌素和中草药等做成药饵每周投喂1～2次。

1.3 成鱼养殖

1.3.1 饲喂管理根据青鱼食性营养特点，合理选择饲料。饲料要求色泽一致，无异味，没发霉、未变质、无结块现象，呈颗粒状，表面光滑。饲料不能过于松散，对水稳定性要求在 20 分钟不溃散。同时要对饲料的营养价值进行评定。不同的生长阶段，对饲料的营养价值需求也不同。鱼种阶段一般选择蛋白质含量在 35%～45%；成鱼阶段一般选择蛋白质含量在 28%～41%。投喂则采用木板搭建一个向池中心延伸 2m 的投饵台，采用驯化方式使青鱼集群上浮抢食，逐渐集结到投饵台用投饵机定点投喂。每天投喂 3～4 次，每次投喂让鱼吃七八成饱，投喂持续时间控制在 30～45 分钟，并视水温、水质、鱼生长和吃食活动情况灵活掌握。另外，每天必须早晚巡塘，检查水质，观察鱼情。6～9月，晴天中午开增氧机 1～2 小时，阴雨天半夜机，浮头较重时必须开机到天亮。定期加注新水，改良水质。每隔 15～20 天全池泼洒生石灰消毒1次（每亩用量15～20kg）。

1.3.2 病害控制鱼病防治是池塘青鱼成鱼养殖成败的关键环节之一。因此，在养殖过程中，采取“以防为主、防治结合、对症下药”的鱼病防治原则，坚持每月2次用生石灰与含氯制剂(漂白粉、二氯异氰脲酸、三氯异氰脲酸、二氧化氯和二溴海因等)交替全池泼洒，预防肠炎、烂鳃等细菌性疾病发生。每两月用90%的晶体敌百虫杀虫1次。在鱼病多发季节，用恩诺沙星、阿维菌素和中草药等做成药饵每周投喂1～2次。