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沅江市芦笋资源面积广、天然绿色、品质优良、开发价值高，具有独特的资源优势。芦笋历来是洞庭湖区的野菜珍品，研究表明它还具有医用保健作用，现在已由当地时令野菜和农家腌制菜步入工厂化生产。《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”。具润肺、镇咳、祛痰、杀虫之功效，称其能“解诸内毒”。《神农本草》将芦笋列为上品之上，称久服轻身益气延年。《中华医典》称芦笋内含黄酮、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。是降脂减肥、美容祛斑、延缓衰老的保健佳品；芦笋对清热生津、清肺解毒具有明显的清霾效果。
芦笋产品主要有鲜笋、冻笋、腌笋、干笋、芦笋饮料、芦笋饼干、芦笋面条和即食休闲食品。
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