丙烯酰胺高敏盒 微孔板
产品批号 515680（96T）
产品简介
1.概述
本试剂盒运用酶联免疫吸附检测法，适用于定性/定量检测水、及各种人类食品（尤其是油炸类的食品、咖啡、饼干、面包等）中的丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种常用工业化学品，全世界每年大约生产20万吨。主要用于建筑上的凝胶剂，造纸和土壤调节剂，废水处理的添加剂。丙烯酰胺作为烟中有毒成分之一，对动物生殖系统影响很大。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调（煎炸、烘烤）下容易产生丙烯酰胺。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤粘膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一种重要接触途径，为此WHO将水中丙烯酰胺的含量限定为1μg /L。2002年4月斯德哥尔摩大学研究报道，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水中允许的最大限量要高出500多倍。
因此，检测淀粉类煎炸、烘烤食品中的丙烯酰胺非常必要。在做一个重复试验的条件下，本试剂盒可以一次性检测40份样品，并且样品需要量很少，可90分钟内完成样品的检测。
2.检测原理
直接竞争酶联免疫吸附检测法。
3.性能指标
检测的灵敏度：本试剂盒检测限为2.5 ppb。
检测时间：小于90分钟。
