性状描述：

无水焦磷酸钠，别名无水焦磷酸四钠，为白色晶体或粉末，可溶于乙醇，水溶液呈碱性，无水焦磷酸钠的相对密度为2.45，熔点890℃。 

产品应用：

在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子鳌合剂，粘合剂，主要用于肉类及水产加工，可提高持水性，保持肉质鲜，并可稳定天然色素，防止脂肪腐败；可用作PH值调节剂、乳化剂、面团品质改良剂、营养强化剂等。