遵义羊肉米线已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉米线，唯有遵义羊肉米线。遵义市的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 遵义羊肉米线的名气早在清代中叶就名扬遐迩。遵义羊肉米线用鲜羊肉熬汤，浇米米线，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。凡来遵义品尝过遵义羊肉米线的人，无不交口称赞。