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栎精简介：

槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，溶于 冰醋酸 ，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水， 乙醇 溶液味很苦。可作为药品，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。用于治疗 慢性支气管炎 。对 冠心病 及高血压患者也有辅助治疗作用。 槲皮素

【english name】Quercetin

【异名】栎精，槲皮黄素， Meletin , Sophretin .

【化学名】 4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone

槲皮素

【分子式及分子量】C15H10O7:302.23

【理化性质】黄色针状结晶, 槲皮素属黄酮类化合物，多以甙的形式存在，经酸水解可得到槲皮素.

【分子式】C 15 H 10 O 7

【分子量】302

【Mp】 313~314℃

【UV】λmax258nm, 375nm(EtOH)

【纯度】98%

【来源】存在于许多植物的花、叶、果实中，多以甙的形式存在，如芦丁（芸香甙），槲皮甙，金丝桃甙等植物中含量较高。

理化性质：

二水合物为黄色针状结晶（稀 乙醇 ），在95-97°C成为无水物，熔点314°C（分解）。能溶于冷乙醇（1:290），易溶于热乙醇（1:23），可溶于甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等，不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。

抗氧化性能：

栎精为五羟黄酮，其分子中2、3位间有双键，37、47位处有2个羟基故具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，可作为油脂、抗坏血酸的抗氧化剂

应用： 除用于食品抗氧化外，还可用作食用黄色素

作用用途： 本品具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用   。小鼠口服LD50为160mg/kg。

【用途一】抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。

【用途二】一种天然染料。可用作介质染料。用于羊毛和棉，用铝盐得黄色，用铬盐得橄榄黄色，用锡盐得橙色，用铁盐得橄榄绿。耐皂洗很好，耐晒中等。

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