天然、绿、健康，口味香脆的湘西筷记酸辣子，辣度适中，爽口开胃，、香、味俱全，是极好的佐餐食品。

湖南凤凰古城的筷记酸辣子是一种非常美味的佐料。通常每家都会腌一大坛子的酸辣子，可以吃上一年。采用鲜红的线椒，经严格挑选去蒂，倒在一个大木盆里，用菜刀即可以开始切辣椒了，因为要切得一小段一小段很均匀的，所以是件很机械很辛苦的一件事情，常常一盆辣椒要切上一个小时，经常可以听家各家各户传来切辣椒的声音，起起伏伏，很是热闹。

   辣椒含有丰富的维生素C，可以降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以缓解咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的"补品"。我们的蒿香酸辣子里只放盐，而不放其它任何防腐剂，盐可以调味，还可以防腐；放一些蒜末可以提香，姜片即可以提香，而且和辣椒一起腌制过的姜片会非常好吃，脆脆的，辣辣的,很过瘾哦，而且是自己腌制的，安全放心！在腌酸辣子的整个过程中，盐的量成了最关键的步骤，盐多了会太咸，盐少了辣椒会烂掉，会变酸。

筷记秘制剁辣椒食用方法：

        1、可直接吃，就拌在热饭里，这是苗家因为农活忙没时间做菜，而随意对付的方法，简单省事。

        2、由个人喜好或可剁碎用来炒酸辣土豆丝、白菜梗，快熟时再放入，翻炒几下即可出锅。酸辣爽口，开胃下饭。

        3、可用来炒肉、鸡杂、猪肠、猪肝等肉菜，配以芹菜，好吃，且不腻人，营养又健康。

　总之，你可以随自已的喜欢而添加，是一道不可多得的人间美味！