怎样辨别面粉的质量,是否过期:
、 测水分。用手抓一把粉,使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,这就是水分正常的好粉;如果不散开则为水分大的粉。
第二、 看颜色。精度高的粉,色泽白净;标准粉为淡黄色;质量不好的粉颜色变得深。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。