冷鲜肉都有哪些保鲜的好方法

　　随着人们生活方式和节奏的改变，肉类的防腐保鲜是家庭乃至社会性的大难题。对这一方面的探索肯定会不停深入，相信会有更多更巧妙简易的方法不时呈现。

　　因为食物的营养价值不只在于先天的生长因素，首先要提到与肉类食品关系紧密的冰箱。更在于后天的保管环境，如果的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。因此选购要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。

　　还有如利用茶叶中的抗氧化蜕变性能进行保鲜，今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂。或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌，即平安又有效。大蒜中的蒜农贸市场素和蒜氨酸，肉桂中的挥发油以及丁香中的丁香油等，均具有杀菌作用。

　　作用主要是抑止微生物生长，根据家庭情况可采用真空包装技术。防二次污染，减缓脂肪氧化速度。

　　1、用浸鲜肉柜过醋的湿布将鲜肉包起来。可保鲜24小时左右。

　　2、将鲜肉放入压力锅内上火蒸。然后扣上减压阀离火，至排气孔冒气。可保存48小时左右。

　　3、将芥末放在小碟里与鲜肉放在一起。可存放45天。

　　4、把新鲜肉切成500克左右一块。装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。

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