武汉臭豆腐，特色小吃技术加盟在郑州​

臭豆腐是一种在街头常见的风味小吃,其臭豆腐味道不言而喻,曾有“一日不吃臭豆腐,三日食肉无滋味之说”。

臭豆腐味道的好坏,取决卤水的质量,，臭豆腐的卤水纯天然发酵,不含任何添加剂，天然健康！

一、“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。但都是闻起来臭、吃起来香，这是臭豆腐的特点。

二、老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解。产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

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