速冻果蔬应用范围  

1.鲜榨果汁领域

 
      单体速冻果蔬时，原料在瞬间进入-40°—-60°的环境中，能降低果蔬基质中水分的活性，水分瞬间通过摄氏零度到-40°时结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。并抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，抑制食品腐烂变质速度，从而保持了果蔬原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长果蔬有效期。解冻后，果蔬具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。果蔬速冻后,其汁液中除含有的原液水分外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。