考古和文献资料记载表明，从出土的大量饮酒和酿酒器皿看，我国人工酿酒的历史可追溯到仰韶文化时期，距今亦有约7000年，意为着从7000年前我们国家就已经开始了喝酒的文化。白酒又名白干、烧酒、火酒，有些少数民族地区称阿刺吉酒，意为“再加工”之酒。它是以粮谷等为原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。 中华五千年的传统文化，酒文化是一个很重要的组成部分，红白喜事要喝酒，逢年过节要喝酒，过生庆祝要喝酒...所以酿酒是一项很重要的传统手艺，从传统酿酒工艺中延伸出来的是现代的新工艺酿酒。
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