果蔬的湿度控制方法

　　大多数果蔬的推荐湿度条件是相对湿度为90%～95%，而风幕柜内湿度达到85%都很难，有些风幕柜主不得不增加加湿设备以提高湿度，往往效果不明显。采取包装箱内加薄膜袋的方法虽然可减少果蔬水分散失，却减缓了产品的降温速度，增加了小环境中有害气体的高浓度积累，也造成了产品贮藏寿命缩短和保鲜效果下降等问题。

　　实际上，通过制冷系统的配置，也可达到增加和保持环境高湿度的效果。

　　蒸发温度与风幕柜内相对湿度的关系：

　　蒸发器，又称冷风机。是制冷系统中与风幕柜进行热交换，减低风幕柜温度的重要制冷部件。在制冷系统运行中，蒸发器的表面温度为蒸发温度，蒸发温度与风幕柜温的温差（△t）越大，风幕柜的降温速度越快，在同等换热量条件下，需要的蒸发器表面积（蒸发面积）越小。同时，加大冷风机的风速也可以加大换热量。

　　那么，加大△t，减小蒸发面积，并加大冷风机风扇的风速是否可以在同样大小与贮存量条件的风幕柜中降低投资成本呢？

　　答案是肯定的。目前，大多数风幕柜设计为迎合投资方的低造价要求和提高工程利润，工程商完全不考虑风幕柜的保鲜使用效果，一味地加大温差与风速，减少冷风机的蒸发面积，结果导致投资方在贮藏果蔬时受到严重的经济损失。

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