江西湖南腊肠烘干工艺

腊味烘干包含很广，常见的有腊肉烘干、腊肠烘干、腊鱼烘干、腊鸭烘干、腊鸡烘干、腊豆干烘干等、其实，腊味的含义远远不仅这些，很多东西都可以用来做腊味。

腊味烘干工艺主要分为三个阶段：

1、江西湖南腊肠烘干等速干燥阶段

历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。

2、江西湖南腊肠烘干减速干燥阶段

发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。

3、江西湖南腊肠烘干快速干燥阶段

这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%一下。

我公司腊肠烘干系统的优势：

1、江西湖南腊肠烘干机可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。

2、江西湖南腊肠烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。

3、江西湖南腊肠烘干安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。

4、江西湖南腊肠烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。

5、腊肠烘干机通用性强，减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。

永淦公司生产的食品烘干机还可运用于：米粉，果蔬糕，皇菊，中药材，竹笋，莲子，腐竹，香菇，食用菌，板鸭，小鱼，辣椒，牛肉，红薯，竹荪，果脯，蜜饯， 纸品、烟叶、果蔬、、肉制品、肠衣、海产品、皮革、、枸杞、干果、红枣、核桃、杏子、葛粉，枳壳，蕨菜，黄花菜，沙姜、布料、衣物、肥料、中药材、蚊香、污泥、石膏、煤泥、污泥等的烘干。

现在不用为食品/中药材/农产品烘干而烦恼了只需拨打图片中的电话或者①⑦⑦高温热泵 七九幺三 烘干设备③②⑧⑦ ，就有专人带您参观永淦食品/中药材/农产品烘干成功案例，零成本为您做烘干方案。

烘干房，烟叶烘干机

二、烘干的三段式理论

烟叶烘烤是一个与物理变化相伴随的复杂的生理生化过程。其中物理变化是指烟叶内的水分不断地汽化排出组织，使烟叶逐渐干燥；生理生化变化则是最基本、最重要的变化，而且是极其复杂的，它包括新鲜烟叶组织细胞在呼吸酶类、水解酶类、氧化一还原酶类等的作用下，使烟叶内含物质分解、转化和消耗的全过程。烘烤原理就是要研究这个过程的基本规律，从而制定人为调控措施，使烟叶的各种变化向着最有利于工业可用性的方向发展，即达到烤熟、烤黄、烤香。可以将烟叶烘烤的基本理论归纳如下：

三、三段式烘烤的技术指标及一般过程

烘烤是烤烟生产至关重要的技术环节。烤烟三段式烘烤工艺是以烟叶烘烤基本原理为基础，根据烟叶的实际素质特点和烘烤设备状况，将国内传统烘烤技术的精华融入国外典型的简化烘烤工艺框架中，优化和简化对烘烤环境温度、湿度、持续时间与烟叶变化的对应指标控制，确保烟叶烘烤过程外观变化与内在变化协调，内部水分动态与物质转化协调，充分显露在农艺过程中形成和积累的质量潜势，最终把烟叶烤熟、烤黄、烤香，实现内在品质与外观质量的统一。

四、永淦高温热泵烘干系统的结构及优点

福瑞斯永淦自2002年开始，深入研究了影响烟叶烘烤过程最主要的生理生化变化规律及其与烘烤环境条件的关系；研究开发了适合我国国情的高温热泵烘干系统，随着我国电力供应逐渐达到富裕程度，种植方式的转变，及种植主产区电网改造的深入进行，该技术具有广阔的应用前景。永淦高温热泵烘干系统具有如下优点：

1）绿色环保。烘干的整个过程中无废水、废气、废渣产生和排放。不会对烟叶及周边环境产生任何直接或间接污染。

2）自动化程度高。采用更先进的数字传感技术和电子元器件精密控制烤烟过程的温湿度变化，加热排湿均自动进行，自动化程度高；多座连体烤房可实现集中整体控制，无需每座人工专人巡视。

3）提升烘干品质。先进的烘干控制系统，精准的温湿度控制，提升了烟叶烘干的品质，也保障了品质的稳定，切实提升烟农收益。手177

4）烘干能耗低。热泵烘干系统具有良好的节电效益。加上良好的烤箱保温，如果再辅以太阳能加热，整个系统的烘干能耗低，经济性良好。机7913

5）大幅度节省劳动力投入，减轻烘干的劳动强度，节省人力成本。号3287

6）环保节能的高新技术产品符合政府节能减排的政策方向。</p