为满足人们生活质量不断提高的需求，优质大米的生产除了品种、栽培方法、生长环境等措施外，更需要及时科学的干燥、储藏方法与装备来保证每一粒水稻的生物活性与新鲜度。据国外经验，高水分的水稻收获后3小时内应进入机器干燥，24小时内将其水分降到安全储存标准方可确保水稻生物活性与品质不受影响。
  就水稻水稻烘干而言，日本总结了一系列的经验，主要有：
（1）收获后立即干燥。经验表明，含水率在24%以上的水稻，放臵10h以后再水稻烘干则味道不好，所以收获后要立刻水稻烘干；
（2）干到合适的水分。当年食用的水稻应干到15%的含水率，不要过低，如果干后储存则应干燥到13%；
（3）采用好的干燥机械，应采用低温大风量，干燥均匀无爆腰，缓苏时间选择合理的水稻干燥机。