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肉类真空滚揉机滚揉是很多肉制品,特别是西式火腿生产过程中必不可少的一道工序,肉类真空滚揉机具有促进发色、加快腌制、改善质构等作用。多功能腌制机真空滚揉腌制时间比传统的腌制时间降低了33.3%,时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制8h,使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。肉类真空滚揉机肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，

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：滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化的因素，同时控制低温也是很必要地。

第二：就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。

第三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、肉类真空滚揉机摔打时减少热量的产生。

第四，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，川香鸡柳滚揉机,雪花鸡柳滚揉机,烧烤肉串滚揉机,变频调速滚揉机，鱼类腌渍机保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。