作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取得了明显的效果。我国也是世界产肉大国，产量占世界27%左右，熟肉制品的安全问题业已受到高度重视。采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌容易繁殖温度带，从而延长贮藏期，保证食品的营养、卫生和鲜度。鑫正达机械有限公司生产的真空快速冷却机正是针对国内外上述市场需求应用真空预冷技术研制开发的高新技术产品，采用机、电、气联合控制，有可编程序控制器(PLC)人机界面的对话有果蔬和熟食品两大类；前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产品等，后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。
诸城市鑫正达机械有限公司，是一、二类压力容器的设计、制造厂家。公司资质齐全，设备先进,技术力量雄厚,检测手段齐全,具有健全稳定的质保体系。
设备特点：
1，提高安全性，有效防止食物中毒。
冷却过程在密封真空状态下冷却，避免了产品变质问题，没有细菌污染。
冷却后通过除菌过滤器为真空槽内提供安全卫生的空气。
几分钟内通过细菌活跃的60~30℃温度带，直到低温冷却控制细菌的繁殖，防止食物中毒。延长贮藏期，保证食品营养，卫生，鲜度，避免使用防腐剂。
2，提高口感。
食物在加热烹饪后，立即冷却，能够保持食物的鲜美。（色泽，味觉，卖相）
真空浸渍原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁，调味料均匀的进入到产品内部中去，熟食冷却使食物更入味。
油炸食品冷却保持外衣的完整。
米饭冷却结束时，真空缸内急速回到大气压下，正常压力会挤压米饭，使之僵硬。XZD系列设备自带减缓恢复大气压的缓压功能，米饭更柔软，口感好。
3，冷却时间短。
熟食品从90~常温只需5~15分钟，10度以下需10~20分钟。（最终温度4~15度）
按需要改变冷却温度，可方便的通过调真空度，得到熟食品冷却所需的温度。
4，冷却均匀。
真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态，保证冷却后外部和内部温度一样。
（产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产品内外均匀，口感不变。）
5，提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化。
6，占地面积小，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。无需保养。
7，全自动控制系统，操作简单。
8，设备运行费用低，节省能源。
9，薄层干燥效应。有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等功效。
10，不受包装限制。只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
· 品牌：鑫正达
· 型号：XZDV-047
· 容量：2.5m3
· 功率：5.5kW
· 工作真空度：500Pa
· 每次处理量：200kg
· 每次处理时间：10-15min
· 适用领域：果蔬，肉类，海鲜，油炸食品，米面类
· 产品用途：果蔬保鲜，熟食制品快速降温
· 电压：380V
· 加工定制：是
· 外形尺寸：3200*2000*1200mm
· 重量：2000kg
· 食物最终温度：0-10℃
· 真空箱尺寸：按客户要求设计
蔬果类：叶菜，茎菜，花菜，菌菇菜，桃李，猕猴桃等
主食类：米饭，面条，馒头，玉米，包子，寿司，蜜饯等
家禽类：蒸煮鸡鸭，烧烤鸡鸭，盐水鹅等
肉食类：蒸煮猪，牛，羊，兔肉等
鱼虾类：河鱼，海鱼，贝，虾，蟹等
油炸类：油炸食品，炸丸子等
烘焙类：月饼，蛋糕，面包等
馅料类：月饼馅，汤圆馅，调理食品等
