该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导向往里挤压，肉块经自我摔打、互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变

嫩、口感好、成品率高的目的。

机体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。

真空滚揉机的详细介绍：

1.羊肉  牛肉  鸡肉真空滚揉机  食品入味腌制设备作用：

破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果.

2羊肉  牛肉  鸡肉真空滚揉机  食品入味腌制设备.特点：使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。

3.羊肉  牛肉  鸡肉真空滚揉机  食品入味腌制设备

滚揉机如何进行正确的操作？

1.关闭滚揉开关和真空泵启动开关。

2.打开回气开关，放尽真空压力卸下筒盖。

3.打开出料开关，筒体正转即自动出料。

4.关闭电源总开关。

产品如何进行保养？

经常检查蜗轮减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。

设备外壳及电器开关箱要牢固接地，确保用电安全。

滚揉对产品所起的不可估量的效果？

1.能使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一；

2.可以提高了肉制品的保质期

3.滚揉将调料充分入味，提高了出成品率；

4.高速旋转，可以短时间将定量的产品快速入味，提高了工作效率；

5.减少了工作时间，减轻了劳动程度。

滚揉机电器控制部分人性化的设定：

1.自由设定工作时间

2.自由设定滚揉、间歇时间

3.自由设定真空度

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料