贝赛斯冰淇淋的第三代传人——小路易斯拉法耶特继承了祖父的冰淇淋生产工艺和配方，通过不断创新，在雷丁火车站市场中选取新鲜的水果和来自各地的调味品，自配出很多新颖品种。其中包括一些迄今独一无二的口味。如番石榴，猕猴桃，木瓜，黄西红柿等，受到美国政府的上流社会的喜爱。他用干冰以海运方式给远至地球另一侧的美国驻日本大使馆供应冰淇淋，还应邀为访问美国的前苏联领导人赫鲁晓夫制作罗宋汤冰冻果子露。说起贝赛斯家族，他位于美国新泽西州的一个家庭农场。当年，路易斯·迪布·贝赛斯先生一边做教会学校的老师，一边开始西红柿冰淇淋的生产和销售。随着好评如潮，他在费城的市场大街开设了一个贝赛斯冰淇淋零售店，出售自产的美味冰淇淋。在1893年，贝赛斯冰淇淋店迁移到当时新建的费城雷丁火车站市场。今天，这个仅存的最早的店铺，依然在那个古老的市场里迎接着每天络绎不绝的客人，使用的仍是已有100多年历史的大理石台。