现如今，中高端餐饮正经历着刺骨寒冬，但坤少爷米线指出，现在大众餐饮却红火一片，毕竟对中国人来说，“民以食为天”，吃饭是刚性需求，

所以价格亲民的大众餐饮便相对红火很多。中高端餐饮的管理者自然也知道这个，高端餐饮品牌曾经也试图去做大众餐饮。毕竟在高端餐饮管理者

甚至大多数人看来，高端餐饮品牌知名度高，管理团队猛，运营能力强，做个中低端的大众餐饮岂不是不在话下？

 

     大众餐饮有着许多成功的例子，但失败的例子也不胜枚举。大众餐饮的不好做是有诸多原因的，投身大众餐饮，必然是想要靠有限的资金办大事。

首先门面选择和定位客户群这便是一个大难题，很多人开饭店只靠团购和低价打折，这说明他们压根就不会定位客户群，不会正确门店选址，不会做

营销。门面选下来，就面临装修，这个里面出问题的也非常多。有的人装修得花里胡哨，浪费了大把的钱不说，而且容易给顾客造成土冒傻气“暴发

户”般的视觉冲击。还有些人，装修得过于简朴，又给顾客造成了档次太低的感觉，总之对于很多人来说，装修是一件钱花出去了却不能收到自己满

意效果的痛苦事情。


 

    坤少爷米线认为，做餐饮的重中之重是菜品、食材和运营管理，这三样对于许多人来说，绝对是拦着他们在餐饮路上前进的三块大石头CPI（居民消费

指数）不断上涨的今天，食材价格持续走高，加之食品安全的问题，许多店主对于食材的采购非常头疼。菜品的质量保证是维系餐厅红火的重要原因，

这就需要非常不错的厨师，而为了推陈出新，许多饭店还不得不周期性的更换厨师，这样一来各种成本上涨。

 

     至于管理与营销，对于许多想要进入餐饮行业的新丁来说，更是烦恼的问题。对于这些诸多问题，想要很好的解决，光靠自己很难成事，在O2O很火

爆、连锁餐饮大行其道的今天，选择一家合适的连锁餐饮品牌加盟是正确的做法之一。对于意图进入餐饮行业的新丁而言，加盟品牌连锁餐饮能够打包

解决一切问题。

 

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