紫草红简介：

暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末，纯品溶于乙醇、正己烷、石油醚、丙三醇等有机溶剂和油脂，不溶于水，但溶于碱液

中文名称：紫草红

英文名称： Gromwell red

别名： 紫根色素；欧紫草

紫草红质量标准：

质量要求：质量标准

吸光度 （515nm）≥ 120

灼烧残渣/% ≤ 0.8

干燥失重/% ≤ 6.0

pH值 ≤ 5.0

砷（以As计）/% ≤ 0.0001

铅（以Pb计）/% ≤ 0.0005

细菌总数/（个/ mL）≤ 100

大肠菌群/（个/ mL）≤ 30

致病菌（肠道致病菌及致病性球菌）不得检出

紫草红用途用量：

紫草红为着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果汁（味）饮料类、雪糕、冰棍、果酒，使用量0.1g/kg；紫草红色素为油溶性色素，耐热性好，耐盐性、着色力中等，耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品。