(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小,在水中的溶解度小于。它也是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始分解生成碳酸钠、和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是与中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现。此特性可使其作为食品制作过程中的。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有味。
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