饸饹面机厂家转载饸饹面的历史
苏东坡与郏县桽床饸饹
乡土郏县
森超机械饸饹面机厂家分享饸饹面的历史
郏县桽 [wěn] 床饸饹是郏县地方名优历史风味小吃，是舒肝健胃、芳香醒脾、发汗醒酒、化湿补肾的药膳食品。而今仍被郏地居民誉为“男人的加油站，女人的美容院，小孩的益智宝，老人的长寿面。”
相传“郏县桽床饸饹”与宋朝大文豪苏东坡有着深厚的感情联系。据说北宋治平元年（1064年）十二月十日，苏东坡从“大理评事签书凤翔府节度判官”位上卸任，携家眷走长安回朝，路经郏地过春节，第二年正月还朝待诏。一日，苏东坡看到一铺子内人很多，就走进一看，原来是家饭铺，卖面条的。只见一个壮汉坐在锅台上用杠杆往滚水锅里压面，另一个人一边往铁筒里塞面，一边还在锅里搅面，不一会儿便把煮熟的面条捞到碗里，浇上熟羊肉片、葱花、香菜、辣椒油和滚烫的羊肉汤，就递给来吃饭的人，客人自选座位，爱吃辣椒的桌子上有现成的辣椒油碗，可以自加辣椒。一会面吃完了，满头大汗，人们擦把汗，说声“得劲”，哼着小曲满面春风而去。“饭食”过了，人也走完了，苏东坡开始和师傅攀谈，了解制面过程和熬汤药理。苏东坡内心琢磨后，给师傅提出了改荞麦面为小麦面，改羊肉为郏县当地纯正红牛肉；煮肉加的大料只用大小茴香等五种太少，需要增加，汤才能更有味，更有药膳疗效。大家一听他讲的有道理，于是师傅们请求苏东坡给开个方子，趁过年歇业，关门实验，过把年就开始使用新的配方。（苏东坡不仅是政治家、文学家、伟大的词赋家，同时还是美食家，中医学家、社会活动家等。）苏东坡热心为百姓服务，立即帮助师傅们改进了配方，改良了饸饹床，饭铺老掌柜请苏东坡一行人品尝了改进改良后的郏县饸饹面。苏东坡还为原叫“屁股面”的浑名儿，改取了“郏县桽床饸饹”的雅号，同时还题写了招牌。
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从此，这家饸饹铺生意兴隆，财源滚滚，不少聪明人拜在门下当徒弟。现在饸饹生产虽然实现了机械化，但是“郏县桽床饸饹”还是顽强的被传承着，成为非物质文化遗产项目之一。
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