三、培训内容
1、选米
2、泡米的操作方法
3、磨浆、发酵、煮浆的过程
4、榨米粉的操作方法
5、汤水的熬制方法
6、各种配菜的制作方法
四、特别提示事项
生榨米粉是一门非常讲究的技术，从选米开始到榨成米粉，每一个步骤都必须严瑾，不能出错。
潮汕砂锅粥
一、潮汕砂锅粥介绍
潮汕美食，传遍天下，主要的原因，得益于它的基本理念：清淡鲜美，原汁原味。潮汕砂锅粥，充分具备了这一个特色，采用优质大米，新鲜鱼虾、肉类，小火慢慢煲煮，煲出鲜味、煲出浓香。潮汕砂锅粥，粥如其名，就是用砂锅、生火明火煲粥，在粥成七分熟的样子的时候，加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲，完美把握火候的。
二、培训内容
1. 选料
2. 泡米
3. 各种原料如虾、螃蟹、田鸡、生鱼、鸡肉、黄鳝鱼、瘦肉、排骨等的清洗、改刀、腌制等处理方法
4. 各种配菜的处理方法
5.各种砂锅粥的熬制方法
口味正宗——正宗口味的潮汕砂锅粥，味道绝不输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。
南宁新菜式厨艺培训中心本着为客户谋发展，为员工谋福利的宗旨，导入一流的餐饮技术项目和管理模式，创造一流的服务品质。 传授饮食技术：广式烧卤：脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、蜜汁烧排、盐焗鸡翅、盐焗凤爪、潮洲卤水（卤猪脚、卤猪耳朵、卤鸭爪）、脆皮烤鸭、博白白切类：白切柠檬鸭、白切鸡、白切猪脚、凉茶甜品、夜市烧烤：特色烤鱼、铁板鱿鱼、油炸烧烤、麻辣烫、凉拌菜、荷叶饭套餐、烧卤套餐、风味牛杂、风味炒粉、风味炒田螺、玉林生料粥、油条、馒头、老友炒粉、老友煮粉、包子、卷筒粉（肠粉）、瓦煲饭、正宗柳州螺蛳粉、桂林米粉、珍珠奶茶、港式奶茶系列、烧仙草、双皮奶、传统生榨米粉、柳州风味手撕鸡、广州靓粥、牛腩粉、牛杂串、花溪牛肉粉、重庆酸辣粉等等。以上包学包会，时间不限，随到随学，学会为止。
