在食用菌生产过程中，常常要对原材料，工具器材，包装物，生产场所等进行体表面消毒。特别是要对调好的培养基在臭氧消毒下进行多次翻动摊开消毒。在高压灭菌时效果更好，高压灭菌后的菌代口极易感染杂菌这时做表面杀菌非常重要。传统的方法是用紫外线消毒，但消毒不彻底，存在消毒死角，衰减快，对于特定环境中的某些细菌无法杀死等种种弊端。按照卫生部消毒技术规范要求，用臭氧气体对物体表面上污染的微生物的杀灭，一般要求30ppm,即60mg/m3，相对湿度≥70%，作用60min-120min可达到消毒效果。
      食用菌培养室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳、香菇、平菇载培大棚，黑木耳，蘑菇深加工车间包装车间。利用臭氧消毒杀菌效果极佳。同时可去除各类杂菌和异味污染，保证商检出口质量。

臭氧是一种广谱高效杀菌剂，其杀菌速度较氯快300-600倍，可以快速杀灭各种细菌繁殖体和芽孢，病毒和真菌，如：

　　1、寄生性真菌病害：有褐腐病、褐斑病、软腐病、褶霉病、枯萎病、浅红酵母病等。
　　2、竞争性真菌病害：毛霉，根霉，曲霉，青霉，链孢霉，绿霉。
　　特别是对黑木耳栽培菌制菌期危害最为严重的“红色脉孢霉（Neurosporspp）”杀菌效果极佳。应用在食用菌生产过程中的消毒、灭菌，可杀灭在适用范围： 强冷室、接种室、栽培室、出菇棚、加工车间等生产环节中的细菌、病毒等有害微生物。并可以广泛应用在鲜菇保鲜、养殖场消毒、房屋除甲醛等各类需要空气消毒的场所。

三、臭氧机使用：

食用菌臭氧投加

按照卫生部消毒技术规范要求，对空间消毒的臭氧浓度是10ppm,即20mg/m3浓度的臭氧，作用40min,对自然菌杀灭率达到98%以上。一般臭氧即可达到90%以上的空气杀菌率。在150m3的培养室内，臭氧消毒2h前后对照数据：
     空气中细菌总数（个/m3）         消毒前/消毒后
     食用菌培养室                     1325 / 00
     接    菌 室                      1208 / 00
     催芽大棚                         2360 /26
     深加工包装间                     1587 / 00
根据空间大小，摆放菌代多少设定消毒时间，消毒结束便自动关机，使用方便。
臭氧机出口浓度在20-30ppm,根据臭氧机使用的空间不同，实际空气中的浓度分布可以从0.3ppm到100ppm.同一种机型，使用空间越大，在空气中浓度越低；使用空间越小，在空气中浓度越高。根据生产空间大小来选择臭氧杀菌机型号，完全能达到杀菌要求