酒店餐饮废水中含有大量的食物残渣，有机物含量相当高。据对我国发达地区北京、广州、上海、深圳、海南、山西、陕西、湖南等地酒店餐饮废水检测结果表：bod为300-500mg/l,cod为500～1000ｍｇ/l，ss为300-600mg/l，油脂为150-3500mg/l，氨氮平均值为5-50mg/l。与国家《污水综合排放标准》相比，酒店废水中油脂，bod、cod、ss都要远高于三级标准，即酒店废水在排人有污水处理厂的城市管网前，应治理达到三级标准。因此，酒店废水的治理任务主要是去除油脂、n\p有机物和悬浮物。
酒店餐饮污水处理设备采用样处理工艺？
酒店餐饮污水处理工艺简图：
油脂分离装置---水解池---接触氧化池---二沉池---污泥池
该酒店餐饮污水处理设备主要处理手段是采用目前较为成熟的前期隔油预处理和生化处理技术——接触氧化法，水质参数按酒店废水水质，进水COD500-1000mg/l、BOD 30O-500mg/l、油脂150-400mg/l指标设计，总共有七部份组成：(1)油脂分离装置；(2)水解池（3）接触氧化池；(4)二沉池；(5)污泥池；(6)风机房、风机；
（1）油脂分离器：根据废水情况，含油量大时设备前面设置油脂分离器，调节池用来调节水质水量，油脂分离器用于去除水中所含油脂。方面后续一体化设备的处理。
（2）水解酸化池：一般酒店废水经油脂分离器将油脂分离出来，进入一体化设备内部，首先进入水解酸化池，将废水和中大分子有机物分解物小分子有机物，提高水质的可生化性，方便后续处理。
（3）接触氧化池：废水进入接触氧化池内进行生化处理，接触池分为三级，总停留时间为2小时以上。加强型设备接触氧化时间可达6小时，填料为新颖梯形填料。易结膜、不堵塞。填料比表面积为160m2/m3，接触池气水比在15:1左右。（注HY-RW 0.5-5T/h，接触池为二级）
（4）二沉池：生化后污水流到二沉池，二沉池为竖流式沉淀池，上升流速为O.3-0.4毫米/秒。排泥采用自流式排泥至污泥池。
（5）污泥池：酒店餐饮污水处理设备产生的剩余污泥自流进入污泥池内。污泥池的清液回流至调节池进行处理。消化后剩余污泥很少，一般2-4年清理一次。清理方法可采用吸粪车从污泥池的检查孔伸入污泥底部，进行抽吸外运即可。（HY-RW 0.5-5T/h，污泥采用厌氧消化）
（6）风机房、风机：酒店餐饮污水处理设备的风机房，进口采用双层隔音，进风口有消声器、风机过滤器，因此运行时无噪音。风机采用二台L型罗茨鼓风机，能自动交替运行。单台风机运行寿命30000小时左右。