五六月份是樱桃成熟的季节，每年这个时候，都会有大量的樱桃受到潮气等的影响而裂开，如果丢弃了，实在可惜，使用咧嘴的樱桃制造果酒不失为一个好方法。

樱桃果酒色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，尤其适合中老年人和妇女饮用。下面把我制作樱桃果酒的方法介绍一下。

樱桃酒泡制法：

　原料:  新鲜红樱桃 500克（裂口红樱桃需要去除脏处后使用），白酒适量，白砂糖或者冰糖100克。

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　樱桃酒发酵法：

　1.樱桃洗净去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，沥干水分。

　2.取一干净容器（可以使用大口矿泉水瓶，因为它的密封性好，但要注意经常透气；或者使用瓷坛子，上口用塑料袋封紧）,加入100克冰糖和500克樱桃（分层间隔加入）；

　3.倒入少量白酒（不喜欢喝白酒的人可以不必加入白酒）,加盖密封后,放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放；中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。

　当樱桃装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。经过2—3天有大量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察，若有樱桃上浮到液面上呈露出状态，应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内，这样做一方面可以防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出瓶内的二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

4.一周后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用，或者用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒再饮用。一次饮不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鲜柜中，最长可以存放半年之久。

　　用上述方法制作的樱桃果酒的酒度多是9—12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵时多加入一些白糖，酒度就能提高到16度左右。

　　古代本草书上记载樱桃“主温中，益脾气”，“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。”现代医学证明：樱桃含有维生素、苦杏仁素等成分，对人体大有好处。