如何嗅葡萄酒 How to "nose" a wine
每个人习性以及嗅觉敏感度皆有不同,而总会发现自己的闻气方法。以下是专家提供之建议与闻气方法。
? 短暂、干净利落的以鼻吸气,这是以短时间内去感觉或证实葡萄酒瑕疵的方法,比如可嗅出过量的二氧化硫。
? 深、长时间的吸气,可强烈的感受到初期的气味,但是以这种方法尝试的过度,会使人产生挫折感。
? 短暂,和缓的闻气,经常会使得显现的气味稍纵即逝,但是却属很舒服的一种方法。
? 长时间、和缓的吸气,是一种享受葡萄酒微妙气息的方式。如果以强迫的方式吸气,可能还会导致头痛,而且嗅觉很快的就疲乏,这种方式最好少用。
无论使用哪一种方法闻气,都必须专注地识别葡萄酒所释出的气味,并试着描述和说明气味的特色,嗅觉有它的高峰期,在嗅觉之敏锐度逐渐消失时,应休息片刻,使嗅觉恢复它的敏感度。长时间、坚持的不断的强迫式闻气是没有意义的。
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