在琳琅满目的乳制品中，酸奶和冰淇淋一直以营养丰富、有益健康和的适性而倍受广


大消费者的青睐，并且老少皆宜、四季均可食用、具有广大的消费市场，其中冰淇淋的品种


多、发展快、档次细。与之相比，酸奶虽然被营养专家评为 十大健康食品之一，但发展却略


显滞后，主要原因在于酸奶的制作过程比较复杂，货期短。但就其营养价值及对人体的疗效


作用，酸奶是其他乳制品无法比拟和替代的。因而， 冷冻酸奶应运而生，它具有酸奶和冰淇


淋双重特点，是二合一的新型乳制品。
　　在全球的食品发展格局中，Leatherhead的报告显示：欧洲已经开辟了很好的冷冻酸奶


和冷冻甜食市场，1999年总销售超过650万吨.相当于人均16.8公斤的消费量。在 西欧，冷


冻甜食最大市场是德国，1999年消费量为217万吨;法国为145万吨;西班牙为62.6万吨。冷冻


酸奶在西欧有3907吨的销售额，并且增长的速度非常快，其中增长最快的是添加 生物因子的


双歧酸奶.其年 销售增长率为13.7%。有趣的是风味冷冻酸奶在西班牙市场上占有很大的比例


，1999年占有27%的市场，而原味冷冻酸奶只占有14.4%的市场。在美国市场上， 冷冻酸奶


产量占整个冷冻甜食产量的10% ，其销售总额提高25%，超过3亿美元。预计整个冷冻酸奶市


场，尤其是那些低脂类产品.今后仍会继续呈明显上升趋势。
　　在中国.冷冻酸奶作为一种新型的 冷冻食品已经出现。主要在一些高档的西餐厅和高档


的饭店.随着其销售面进一步的扩大.以及消费者对其认知性的提高.冷冻酸奶将具有巨大的发


展前景。
　　冷冻酸奶营养均衡.可以满足消费者不同形式的需求，可以冷饮、可以 热饮 可以作早餐


、可以加餐开胃等，对青少年可以补钙，对老年人可以清除体内垃圾。总之， 冷冻酸奶具有


太多的优点。在营养方面，其最主要的特点是具有活性的 乳酸菌。另外还富含蛋白质、 游


离氨基酸、维生素BB，z及磷、钾微量元素，对人体大有裨益。【尹经理/微信:157-5632-


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