鲜牛奶并不是没有杀菌的牛奶，世界各地都明令禁止没经有效杀菌的生原奶上市销售， 鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（63—85℃），能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全. 鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养。

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