低油鸡柳
鸡柳（或者去皮去骨的鸡腿，或者鸡胸肉）：盐和黑胡椒：适量
干蒜碎（或者蒜粉），辣椒粉，五香粉：适量（或者加入任意你喜欢的调料）
面粉：1/2杯 蛋白：3个水： 1 适量 面包屑：适量植物油：2勺
做法：
1，先把鸡肉擦干水分（用不了图中那么多），然后切成细条状，磨些盐和胡椒粉上去；
2，另将蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜欢的调味料跟面粉混合均匀备用；
3，将蛋白和清水混合备用；
4，面包屑和2勺的植物油在锅里翻炒至面包屑成金黄色，盛起来放在浅碟里备用
5，把腌过的鸡肉，在面粉调味料的混合物里滚一圈儿，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾满蛋清，最后在面包屑里滚一圈，放在烤架上；喷些油在鸡肉表面.
6，放入预热240摄氏度的烤箱，烤大约15分钟，金灿灿的烤鸡柳就做好啦（当然根据鸡肉大小不同时间会有所调整，注意观察就好），搭配喜欢的酱汁食用。

香辣鱼排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：碎屑料炸香辣鱼排的制作材料： 主料：草鱼1000克
辅料：鸡蛋清30克,面包屑20克
调料：植物油100克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,辣椒粉10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,料酒15克,葱汁3克,姜汁3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,香油2克教您香辣鱼排怎么做，如何做香辣鱼排才好吃1.　将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
2.　鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3.　葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
4.　用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5.　将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
6.　锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；
7.　锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
8.　倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。 香辣鱼排的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

炸肉时外面包的面包削包不上一炸就掉下来，主要是您的制作程序不对而至。
正确的方法：是将腌制好的肉蘸匀淀粉（一定要用玉米淀粉才可使炸制出的肉酥脆），然后拖上蛋液，再裹上面包屑略按实，便可入油锅锅炸制了。炸制时肉坯入锅的油温不可过高，5成热为好，否则极易炸糊哦。

炸肉，外面裹粉，比较好的方式是：先裹太白粉，然后沾鸡蛋液（就是打散的鸡蛋），然后再裹面包屑。这样比较好，太白粉可以保持肉的鲜嫩，面包屑可以让口感比较脆，而鸡蛋液则可以让粉不容易掉，我一般都这样做，你也可以试试