冬枣又名鲁北冬枣、冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水

枣、冰糖枣等，属于鼠李科，枣属，是无刺枣树的一种晚熟鲜

食的枣品种，其果实生育期在120天以上，果实成熟时期约为9

月底（白熟期）到10月中旬（完熟期）。历史上关于冬枣的最

早记载见于元代柳贯《打枣谱》（其中称之为冻枣），1990年

前仅在山东沾化、无棣、乐陵、庆云及河北黄骅、故城、沧县

等地有零星分布，1993年后开始重点开发，并逐渐为人熟知。

现冬枣的产地广泛分布于山东、河北、天津 ，陕西 等地，其

中较知名的冬枣品牌包括大荔冬枣，沾化冬枣、黄骅冬枣、无

棣冬枣、乐陵冬枣等。

    冬枣皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，甜味浓，略酸。

果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5g，最大单果

重35g，枣核呈纺锤形。果实近圆形，果面平整光洁，果形酷

似小苹果。纵径2.7-2.9cm,横径2.5-2.9cm。冬枣枣吊有二次

生长的习性，冬枣盛花期在6月上旬，其早花早果性强。