3、 土豆兼有药食功效 现代营养学家认为，
　　①土豆淀粉在体内被缓慢吸引，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。
　　②土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
　　③土豆富含维生素C，可预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。
　　④土豆中所含的钾能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。
　　⑤土豆富含的维生素B6，有帮助增强免疫系统的功能。
　　⑥土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。
　　⑦土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
　　⑧土豆中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。
　　4、土豆是理想的减肥佳品 吃土豆不必担心脂肪过剩，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。而且土豆在补充人体需要的几乎全部营养素的同时，其丰富的纤维素可以让胃有“酒足饭饱”之感。土豆以其营养丰富和养分平衡，被欧美国家当作“减肥食品”或健康食品。
　　5、土豆具有美容作用 土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。