“柳州标准”规范广西餐具消毒要求

9月11日，从柳州市卫生监督所了解到，由该所起草的广西地方标准《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生规范》（以下简称《规范》），经过专家组审定后，目前正根据专家意见做最后修改，不久后即可上报自治区质监局，作为推荐性广西地方标准予以发布，填补广西餐饮具集中消毒单位没有卫生标准规范的空白。餐具、饮具集中消毒服务单位经营中的各种乱象，有望得到规范。

1、为啥要制定这个标准？

“严格来说，餐饮具集中消毒单位的行业标准，不但没有广西标准，也没有国家标准。”参与制定《规范》的专家，柳州市卫生监督所监督二科科长张屹介绍，虽然原卫生部2010年制定了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，但主要规范对象是卫生执法部门，对餐饮具集中消毒单位的规定不多，严格来说并不是餐饮具集中消毒单位的国家标准，且其过于简单，可操作性不强。

消毒餐具有偿使用合同

合同编号： 20090528001

签订日期： 年 月 日

甲方：广州唯康晟餐饮具消毒有限公司

乙方：

甲、乙双方经友好协商，在互惠互利的原则下，就甲方向乙方提供唯康晟消毒餐具达成如下合同，以便双方共同遵守执行。

一、消毒餐具

本合同消毒餐具是指有甲方广州唯康晟标识的碟、碗、杯、匙、筷子和装餐具使用的周转箱，所有权属于甲方。消毒餐具是经过甲方执行国家卫生标准清洗消毒可重复使用的餐具。

二、消毒餐具使用单价

1、甲方按套收取0.9元清洗消毒服务费；送货时间双方协定。

2、如遇生产成本大幅上升，甲方有权对该提供消毒餐饮具的清洗消毒服务费进行调整，但必需提前十天告之乙方。

3、使用期限从200 年 月 日起至20 年 月 日。

1、洗涤：全封闭式洗涤，不用抹布，切断细菌传播途径。

2、消毒：采用加热及专门的洗涤用品：涤龙浸泡粉、消毒剂、洗洁精，足以杀死大肠杆菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒。可逆型泵

3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。

4、贮存容量：设计科学，可容纳几套餐具，具有碗柜功能。5、软化水：去除自来水中的钙、镁离子等主要成分，增加光洁度。