秦镇现蒸米皮制法：把米浆摊成圆形薄饼，直至摊满，然后水平放入锅内加盖，猛火蒸3分钟后出锅，揭开锅盖，可以看到米皮上鼓起气泡，这是米皮蒸熟的典型特征，蒸熟的米皮厚度控制在2至2.5毫米之间。（注：浆料的浓度不宜过大，否则影响质量，蒸浆是关键，越快越好）。

秦镇米皮典故：这种米皮一直延续到今天，成了秦镇驰名的小吃。秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作。制作工艺为将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、食盐等调料。

秦芝香现蒸米皮首先投资金额不是太高，风险相对来说比较小，这也是很多投资者最关心的问题。

其次消费者群体庞大，不愁没有客源，投资者回本快，挣得多，米皮一直深受年轻人的喜爱，而且我们的米皮味道好，消费者回头率高。

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热米皮的美味做法

1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆;

2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布;

3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整;

4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可;

5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油;

6.重复以上步骤，直至将米浆蒸完为止;

7.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可;

8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。