广州南沙新厨酒店厨房炉具和灶具介绍：

 1、 燃气灶工作原理： 

点火：首先，旋转旋钮，我们会听到“啪啪”的响声，点火器通电，点火针发出火花；同时电磁阀通电打开，燃气开始进入供气管。 

一次混合：进入供气管的燃气经过喷嘴告诉喷出，在风门附近卷吸一次空气，在引射管进行混合。 

点燃：混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出，遇到点火针发出的火花开始燃烧。 

完全燃烧：在燃烧的同时，未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合，以达到充分燃烧的效果。 

2、燃气灶具的构成：

供气系统 进气管、阀门 提供一定压力与流速的燃气 燃烧系统 喷嘴、调风板、引射器、炉头、火盖 完成燃烧过程 控制系统 旋钮、熄火保护装置、定时装置等 使用及安全保护 点火系统 压电或脉冲点火器 引燃、调节火力。

支架：现在有磨沙铸铁，搪瓷，电镀（主要用于低端）这几种。炉具支架还分平锅用和尖锅用两种，可以适合不同的厨具。对于家庭经常使用尖底锅的，要选择内火盖较小的产品。 

喷嘴：具有两个功能：其一是保证喷射一定量的燃气；其二是为引射一次空气。为增强喷咀空气引射能力，有的喷咀在六方壁上钻有空气引射孔。喷咀加工精度较高，并要求喷觜与引射管的中心线在同一条直线上。 

调风板：其作用是调节一次空气的引射量及流入速度，使燃烧处于最佳状态。 进气管：可按接头型式分为弯管接头和直接头两类进气管。弯管接头可作360度转向。

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