香肠烟熏炉,香肠加工全套机器,烟熏炉(联系人:王13031661177QQ:2958526945)红肠一般经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。现在市场上一般加工红肠使用的都是烟熏炉,具有蒸煮,烘干,烟熏和上色四个功能熏是制作红肠关键的一步,要先在烟熏炉中配置柴料。柴料主要为果木和果木锯末,使用烟熏炉直接.
香肠烟熏炉型号:50型
发烟方式:内置发烟
外形尺寸:1100*1420*1760mm
箱体尺寸:1000*1100*1460mm
产能:50kg/炉
加热方式:蒸汽加热 电加热
电压:220 380v
总功率:3kw7.5kw 4.5kw
烟熏炉可配有小车或者是挂杆
1.外置发烟炉:同样采用的全透明视窗,里面在发烟的过程中产生的烟雾量大小,是否起明火都能观测到,设计有可控制烟雾大小按钮。烟熏炉与烟道处设有滤网,方便清洗和过滤烟灰,防止长时间使用产生烟油,对产品造成风味外观影响。
2.整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作,采用耐高温聚氨脂发泡材料保温,保温效果好、升温快、节约能源。香肠加工全套机器先进的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要求。
3.烟熏的目的:(1)形成特殊烟熏风味:熏烟成分中的风味物质:愈创木酚等;加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。(2)发色:美拉德反应;加热促进硝酸盐还原;受热脂肪外渗起到润色作用。

