辣椒是人们喜欢的蔬菜，能够增加食欲，帮助消化，特别是在冬天进食辣椒可以帮助我们抵御风寒，预防感冒。辣椒采摘后很多农户和农产品合作社会选择晒干或者烘干部分的辣椒，但是晒干和烘干的辣椒颜色和味道都会有所差异，并且造成的浪费也会很多。随着科技的发展，辣椒烘干机也不断的更新换代，辣椒烘干机操作简单，使用方便，智能控制度高，密封性干燥，占用面积小。烘干后的辣椒色美味鲜，浪费的辣椒也很少，你只需要小投资就会有更好的收益。采用本公司生产的辣椒空气能烘干设备，烘干效果好，速度快且省电，操作方便，不需专员看管。下面小编来介绍一下空气能烘干除湿机在烘烤辣椒中的应用：
辣椒收获季节．正值雨季，一般情况下，秋雨频率达７Ｏ％一８Ｏ％以上，如不能及时干燥而产生霉烂的现象十分严重。
辣椒的烘烤工艺：
传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎。然后长期吊挂在煤火上，另一种方法是日晒  以上两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小。  
近年来烘干技术逐步在我国推广，土炕、远红外、烘干机等技术和机械迅速发展起来。但要达到烘干质量好，成本低的目的，必须认真研究烘干工艺。
一  堆放厚度  
辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，热空气  无法穿透物层．烘干效果较差  
二、温度的选择  辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的  成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。  
辣椒市品５００克各种营养成分含量：  
蛋白质 ４.５克 铁   ２.２毫克  
脂肪 ０.６克 胡萝素 ２.０４毫克
糖  １２.１克 硫胺紊  ０.１１毫克  
热量７５千卡 尼克酸  ０．８毫克  
钙  ３４毫克 核黄素  ０.０８毫克  
磷 １１２毫克 抗坏血酸  ５１８毫克  
辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。
辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。用４０—６０℃热风干燥，起初废气相对温度低于７０％，５小时后废气相对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％  。
由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下，  因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、  排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取６０—7０℃为宜。
三、干燥介质的选择  
辣椒为食用品．对污染问题要求较严，如果以无烟煤和焦炭作燃料，用直接加热方法，污染严重。所以选择更加安全和无污染的设备对辣椒干燥也很关键。  
四，分段干燥法  
分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率７５％一８５％的辣椒，第一次烘干到含水率５Ｏ％踩堆发汗，发汗后  再进行第二次烘干。  踩堆发汗：在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干１０００公斤辣椒，热风温度４０—６０℃时  需时间６３小时，踩堆发汗后则可缩短到４０小时左右，而且，花黄壳显著减少。辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。
由于辣椒品质不同，成熟度的差异，个别在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来，进行再烘干。
四，机器选型
欧麦朗高温热泵烘干除湿一体机运用在辣椒干燥上就特别适合，欧麦朗烘干机能实现精准控温，操作简便，对环境和物料无任何污染，其利用空气热量，较其他设备更加节省能源。
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