樟茶鸭烟熏炉 樟茶鸭加工全套机器 熏鸭炉烟熏炉(联系人:王13031661177QQ:2958526945)将鸭放入浸渍4小时左右捞出,放入熏炉内点燃起烟,以竹制熏笼罩上,把鸭子放入笼中,熏10分钟后翻个儿,熏料中再加茶叶和樟木屑,再熏10分钟,至鸭皮呈黄色时取出。
其加工工艺很复杂,使用过的设备很多,但是其中有很多步骤用一个熏鸭炉就可以完成啦
樟茶鸭烟熏炉 型号:50型
发烟方式:内置发烟
外形尺寸:1100*1420*1760mm
箱体尺寸:1000*1100*1460mm
产能:50kg/炉
加热方式:蒸汽加热 电加热
电压:220 380v
总功率:3kw7.5kw 4.5kw
樟茶鸭加工全套机器可配有小车或者是挂杆
1.外置发烟炉:同样采用的全透明视窗,里面在发烟的过程中产生的烟雾量大小,是否起明火都能观测到,设计有可控制烟雾大小按钮。烟熏炉与烟道处设有滤网,方便清洗和过滤烟灰,防止长时间使用产生烟油,对产品造成风味外观影响。
2.整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作,采用耐高温聚氨脂发泡材料保温,保温效果好、熏鸭炉升温快、节约能源。熏鸭炉先进的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要求。
3.烟熏的目的:(1)形成特殊烟熏风味:熏烟成分中的风味物质:愈创木酚等;加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。(2)发色:美拉德反应;加热促进硝酸盐还原;受热脂肪外渗起到润色作用。
