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招牌香辣鸭翅其实是作为熟食来说，非常受欢迎的一种。很适合做香辣鸭翅，鸭翅肉比较紧。要害这不是一顿就能吃完的否则要啃完这一碗鸭翅，非得累得半死。剩余的还能够放进冰箱，再接着渐渐地啃、细细的品，并且越放越有滋味。做香辣鸭翅的要害是辣椒。依照规范辣椒与肉的份额应该是一比一的把辣椒泡在凉水中，最佳上面放个盘子，把辣椒完全压在水中，浸泡12小时。
第二天把辣椒捞出来，晾干外表的水分，用厨房专用纸巾搽干的然后把它一下一下地捣碎，若用石头的专用工具最佳了用的一小截棒槌和瓷碗。捣的时分最佳戴上眼镜，防止辣椒籽溅入眼里。捣的时分就发生了这个意外，一粒辣椒籽溅入眼里，立刻感受一股火热，幸而及时用清水洗净，才不至于肿起来，仅仅双眼有些红红的象刚哭过的嫁娘通常。锅里倒入两勺油，烧热后倒入捣碎的辣椒，换成小火渐渐炸，炸得辣椒的色彩成为金黄、辣椒的香味用力往鼻子窜，连油也快成为红油了这时分把腌好的鸭翅放进去和辣椒一重用大火翻炒。