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鸡排工艺流程：

冷冻肉糜→自然解冻→称量→擂溃→成形→沾面包屑→装盘→速冻→装盒包装→冷藏

鸡排原料：

冷冻肉糜、蛋清、味精、白糖、精盐、淀粉、虾肉、虾香精、虾色素、虾味素、猪油、、水适量

鸡排工作要点：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.材料B放入中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。

5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

鸡排加工设备配备：成型机、上浆机、上面包屑机

可以自动完成成型、上浆、上粉、上面包屑、油炸等工序。生产线自动化程度高，操作简单，清洗方便。适用的原料：肉类（禽类、牛肉、羊肉、猪肉），水产（鱼、虾等），蔬菜（马铃薯、南瓜、青豆等），奶酪以及它们的混合料。

CXJ100成型机：

      全自动肉饼成型机能自动完成馅料的充填、成型、贴纸（选配）、输出等工序。通过更换不同的模具可以生产不同形状（圆形、方形、椭圆形、三角形、心形及其他特殊形状）的产品。

成型机技术参数：

      NJJ200上浆机与全自动肉饼成型机配合使用，亦可单独使用。可以对市场上流行的汉堡肉饼、麦乐鸡块、鱼香汉堡肉饼、土豆饼、南瓜饼、肉串等产品进行上浆处理。是快餐店、配送中心、食品工厂理想的上浆设备。

上浆机技术参数：

      SXJ200上面包屑机与上浆配合使用，亦可单独使用。可以对市场上流行的汉堡肉饼、麦乐鸡块、鱼香汉堡肉饼、土豆饼、南瓜饼、肉串等产品进行上面包屑处理，是快餐店、配送中心、食品工厂理想的上面包屑设备。

上面包屑机技术参数：

上面包屑机图片：

配套设备：油炸机

油炸机结构：网带式出料、自动控温、自动恒温、网带自动提升、自动出料、无需翻个

油炸机加热方式：电、煤、导热油、天然气

材质：不锈钢

油炸机图片：

油炸机效果图片：