天气刚一转凉，记者就接到读者投诉：“酒店里三四十元一盘的‘洪山菜薹’又苦又老，难以下咽。找商家扯皮，商家硬说这就是洪山菜薹，自己是无凭无据，扯皮也扯不赢。”

在武汉人眼里，菜薹不算啥稀罕物，但被称为“金殿玉菜”的“洪山菜薹”，肉质剔透莹润，肥硕富有弹性，堪称菜薹中之尤物，普通菜薹与其相比，完全不是一个档次。“普通菜薹一两元一斤，洪山菜薹要七八元甚至上十元一斤。反正端上桌都差不多，以次充优肯定有利可图。”有餐饮酒店老板表示，上述想法其实是顾客想当然，其实这在武汉是行不通的，“本地人对菜薹太了解了，不是那么好糊弄的。”

有消费者却不以为然：“知名大店里正宗的洪山菜薹也吃过，有时感觉还真就是和家里吃的普通菜薹差不多。”市民小李更是直言：“包装精美，个头粗壮，洪山菜薹当礼品不错，但做熟了还真不见得就尝得出来啥好的。”

酒店里的“洪山菜薹”难道真有假货？对此，中国烹饪大师何培艳表示，其实很多纠纷都源于表述的问题。现在“洪山菜薹”这四个字已被注册，专指原产地高·档菜薹，但很多武汉人仍习惯把普通红菜薹也叫成是洪山菜薹。不过，市场上正宗洪山菜薹并不多，酒店除非特别强调说明，随口一说的洪山菜薹很多其实都是指普通红菜薹。“其实也好判断，现在卖一二十元一盘的肯定是普通红菜薹，洪山菜薹一般要卖到三四十元一盘。”何培艳称，很多宣称有洪山菜薹销售的酒店，多是在打擦边球——图个名，借个传统说法，卖的其实是普通菜薹。如果，这类商家标的是普通菜薹的价，也无可厚非；但如果借机标高价，确实有挂羊头卖狗肉之嫌。

洪山菜薹，又写作菜薹，或者红菜薹，古时又称为“芸菜薹”。长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色，如果是青白色的就是白菜薹，产出的季节比红菜薹晚，要到开春以后。和湖北同纬度的地区基本上都可以产红菜薹，四川也产红菜薹，但是品种和味道都不同，比较矮一些，梗子很粗。洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小，而其它地方出产的菜薹茎干则上下粗细一致。正宗的洪山菜薹除外形肥壮外，色泽也较浅红，口感较清。在武汉，相传只有能听得见洪山宝通寺钟声地域范围内的特定土壤上长出来的菜薹才是当年给皇帝进贡的贡品红菜薹，发源地就是武昌亚贸广场背后的一块丘陵地，曾被封为“金殿玉菜”。

史料记载，我国早在东汉、三国时，紫菜薹已是普遍食用的蔬菜。《名医别录》中记载：芸薹“乃人间所啖菜”，这里的“芸薹”就是紫菜薹。据史籍记载，红菜薹在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜薹的记载。明李时珍《本草纲目》言：“此菜易起薹，须采其薹食，则分枝必多，故名芸薹。九月、十月下种，叶形似白菜，冬春采薹必为茹，三月则老不可食。洪山菜薹从11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩薹秆，营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道特佳。经现代研究分析，每百克洪山菜薹的可食部分，约含水分91克，蛋白质1.6毫克，维生素C79毫克，胡萝卜素0.88毫克，核黄素0.1毫克，尼克酸0.8毫克，碳水化合物4.2毫克，钙135毫克，磷27毫克，铁1.3毫克。由于洪山菜薹色、香、味、形俱美，又应了‘紫气东来’之说，因而它是春节前后的席上珍馐、待客佳肴。”

正洪山菜薹是武汉人最熟悉的家常菜之一,每年冬季家家户户都会把这一道美味端上餐桌,尝其鲜美。相比其他地方的菜薹,洪山菜薹粗壮、梗红,清脆爽口,因其色彩艳丽,品质脆甜,风味独特,尤其是含量丰富的花青素给它蒙上了一层神秘的'面纱',是少有的菜中珍品,目前已经被列入国家地理标志保护产品。

洪山菜薹是武汉人最熟悉的家常菜之一,每年冬季家家户户都会把这一道美味端上餐桌,尝其鲜美。相比其他地方的菜薹,洪山菜薹粗壮、梗红,清脆爽口,因其色彩艳丽,品质脆甜,风味独特,尤其是含量丰富的花青素给它蒙上了一层神秘的“面纱”,是少有的菜中珍品