餐消老板定位智慧——企业存亡6稳定集中式餐具清洗消毒业最早始于上世纪90年代初，已有20多年的发展历程，2006—2010得到迅速普及，2011—2016得到不断升级。

目前餐具消毒企业已遍布全国各个省市，近年来，由于各地政府的对行业的重视和大力推动，这一产业的发展势头更是迅猛，但在行业迅猛发展的同时必然会存在优胜略汰的过程，那么最终得以发展壮大的优秀企业具备什么样的条件？就这个问题，广东餐消联合会资深洗碗人总结出以下观点：

五、只有制订行业规范，健全管理体制，才是长足发展餐饮服务、保障消费者权益和有效举措。首先提高“入行”门槛，行业主管部门出台相关措施，按供应量控制企业数量，避免恶性竞争引发的后果。形成市场准入机制和严格的行业标准，定期排查不合格产品和取缔不合格企业，确保各个环节均在卫生部门的监督指导下进行，让消毒餐具做到真正消毒，让消费者放心自愿消费。

消毒餐具服务行业是餐饮服务行业的一部分，她能从餐饮服务业中分离出来，说明了消费者对餐具卫生的重视和消费者安全健康消费的心理渴求。消毒餐具不收费了，餐具消毒行业取缔了，你就能保证省下的那一块钱不在其他方面收回去？你就能保证餐饮服务企业提供的餐饮具，一定消了毒？我们的企业在政府主管部门和全体消费者的监督和指导下健康成长是正常的，走上正常的的轨道才能更好地服务广大消费者！

行业发展无秩，想规范却缺乏依据，标准的制定已成必然。

2、编写过程难不难？

2014年4月1日，受广西壮族自治区卫计委委托，柳州市卫生监督所承担了制定《规范》的任务，所长韦志光抽调各科室业务骨干组成了编写小组。

“《规范》是我们根据相关法律法规和规范性文件，以及广西餐饮具集中消毒行业的实际情况，逐条逐款制定的。”张屹说，国家和相关部门对餐饮具集中消毒单位的规定，大多散见于《消毒管理办法》、《传染病防治法》、《食品安全法》等法律法规以及规范性文件中，要根据广西的实际情况，将它们综合归纳到《规范》中来，并不容易。起初，他们曾试图参考国内个别省份出台的类似地方标准，但查询发现并不完善，无法借鉴，“最后我们只好自己一个字一个字地去斟酌。”

既然《规范》是广西的地方标准，其制定基础自然建立在对全区餐饮具集中消毒单位的全面调查上。为此，起草小组辗转区内各个地市，对当地餐饮具集中消毒单位的餐饮具采购和更换频率、清洗消毒方法、保洁措施等现状，开展大量抽样调查、监督检查和实地调查，梳理出共性和个性问题，然后再依据相关法律法规及规范性文件制定出对应的解决问题的要求。