亚硝酸钠亚硝酸钠(NaNO₂)，是亚硝酸根与钠离子化合生成的。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。

基本信息

中文名称:亚

英文名称:Sodium nitrite

中文别名:亚钠;亚硝酸钠(有毒)

英文别名:Sodium nitrite,food grade

CAS号:7632-00-0

分子式NaNO2

分子量:68.9953

性状：白色或淡黄色细结晶，无臭，略有咸味，易潮解。

H值：9（水溶液）

熔点（℃）：271

沸点（℃）：320（分解）

（水=1）：2.17

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。

物理性质

白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以上分解。在中慢慢氧化为。遇弱酸分解放出棕色气体。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于。水溶液呈碱性，约9。相对2.17。熔点271℃。有，与有机物接触能和爆炸，并放出有毒和刺激性的和氧化氮的气体。中等毒，半数致死量(大鼠，经口)180mg/kg。

属又有，

亚硝酸钠

在空气中会逐渐，表面则变为，也能被氧化剂所氧化；遇分解放出棕色气体；与有机物、接触能引起或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体；遇强氧化剂也能被氧化，特别是，如与、等在下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。

亚硝酸钠有毒，有传言说亚硝酸钠是致癌物质，但事实上亚硝酸钠并不是致癌物质，致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的，在亚硝酸钠分子中，氮的是+3。是一种中间，既有还原性又有氧化性，例如在溶液中能将KI氧化成碘。