速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃，主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。一般速冻冷库的要求是冷却后的食品应立即速冻；食品应在极短的时间内通过最大冰晶区；当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
一、速冻冷库的贮藏效果：
1、抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2、抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期

二、速冻冷库快速冻结食品保鲜的原理：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。
4、最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。

速冻库库体主要由各种隔热板组即隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座等组成。它们是通过特殊结构的子母钩拼接、固定，以保证速冻冷库良好的隔热、气密。速冻库的库门除能灵活开启外，而且关闭严密，使用可靠。

速冻装置主要用于快速冻结产品的加工，使食品迅速通过其冻结过程中的大冰晶生成区，减少食物组织中水分、汁液的流失，且能有效抑制食物内部微生物及酶的作用，最大限度的保持食品原有的营养价值和色香味。目前速冻装置广泛应用于肉类、禽类、水产、调理食品、蔬菜、冰激凌、乳制品、血液制品等多行业多品种的快速冻结加工。

   速冻装置主要包括：隧道式系列冻结装置、螺旋式系列冻结装置、流态化冻结装置、液氮喷淋式冻结装置等。

  速冻库的温度一般有-20℃~-25℃、-20℃~-35℃和-25℃~-45℃几种。特殊冷库温度可达-60℃以下，并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。

速冻库的特点：

1、速冻冷库技术先进：
　　速冻冷库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜, 控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
2、速冻冷库材料新颖：
　　速冻冷库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。速冻冷库冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
3、速冻冷库装拆方便：
　　速冻冷库库体板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型速冻冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。