磷酸盐常规使用：

在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐、钙盐、钾盐以及作为营养强化剂的铁盐和锌盐，常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种，磷酸钠盐是中国食品磷酸盐的主要消费种类，随着食品加工技术的发展，磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。

为充分发挥各种磷酸盐以及磷酸盐与其他添加剂之间的协同增效作用，满足食品加工技术的发展需求，在实际应用中常常使用各种复配型磷酸盐作为食品配料和功能添加剂，复配型磷酸盐的研究与开发日益成为磷酸盐类食品添加剂开发与应用的发展方向。

磷酸盐在国际方面：近年来，在我国技术输出背景下，北非一些拥有磷矿资源的国家磷酸盐产业迅速崛起，形成数十万吨产能，正在与中国争夺欧美市场。如突尼斯已经形成了15万吨磷酸盐生产能力，阿尔及利亚当前磷酸盐产能已跨越25万吨大关，相关企业凭借优越的地理位置和海运优势，其产品已经挤占了部分市场。据业内人士判断，这种趋势还将延续。目前，挤出效应已经显现，出口规模萎缩就是明证，我国每年出口的磷酸盐产品由前些年的60万吨已降至现在的20万吨左右。

磷酸盐性质：

酸盐是元素磷自然产生的形态，在多种磷酸盐矿物中可以找到。元素的磷或是磷化物是很难发现的（只有极少量在陨石中可以找到）。在矿物学及地质学，磷酸盐是指含有磷酸盐离 在酸性溶液下磷酸官能团的结构式。 　 在北美洲最大型的磷矿粉矿床位于美国的佛罗里达州中部、爱德荷州的索达斯普陵、北卡罗莱那州沿岸区域。而其次的是位于蒙大拿州、田纳西州、佐治亚州及南卡罗莱那州近查尔斯顿。瑙鲁这个细少的岛国就曾经是有着大量高质素的磷酸盐矿产，但现时已被大量挖掘。磷矿粉亦可以在纳弗沙岛、摩洛哥、突尼斯、以色列、多哥及约旦找到，这些地方亦有大量的磷酸盐矿业。